Zubereitung
 

1. Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Ca. mit der Hälfte der Lachsscheiben die Innenwände und den Boden der Terrinenform auskleiden.
2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Derweil Frischkäse und Creme fraiche verrühren. Dill, Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Trüffel raspeln und unter die Frischkäsecreme heben.
4. Die eingeweichte Gelatine in einem Topf erwärmen. Der flüssigen Gelatine zunächst 2-3 EL der Creme hinzufügen und im Topf verrühren und anschließend wieder in die restliche Creme geben und glattrühren. 
5. Sahne steif schlagen und Sahne unter die vorsichtig Creme heben.
6. Etwa die Hälfte der Frischkäsecreme in die Terrinenform geben, mit dem restlichen Lachs bedecken. Die zweite Hälfte der Frischkäsecreme darüber verteilen und mit einer Lage Lachs abschließen.
7. Die Terrine mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geben.
8. Die Terrine anschließend vorsichtig aus der Frischhaltefolie entnehmen und auf einer Platte platzieren. Nach Belieben mit Zitronenecken und Trüffelstücken garnieren.