Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Bd. Suppengemüse
- 1 L Brühe
- 100 g süße Sahne
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 1 frischer Trüffel (ca. 30 g)
(z.B. Muskattrüffel, Tuber brumale)
Getrüffelte Kartoffelsuppe
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Suppengemüse putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Kartoffeln und Gemüse in 1 Liter kochende Brühe geben und auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Hälfte des Trüffels in kleine, Dünne Stifte schneiden.
- Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit die gestiftelten Trüffel und die Sahne dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
- Die restlichen Trüffel als Garnierung frisch über die Suppe raspeln.
Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Ruhezeit: keine
Tipp
Getrüffelte Kartoffelsuppe kann hervorragend mit Cheddar-Käse und etwas Trüffelöl oder Trüffel-Balsamico verfeinert werden.
Natrüff e.K. - Inh. Sabine Hörnicke
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